“Latterie aperte” con i cuochi

Nata dalla collaborazione delle latterie con alcuni ristoranti, “Dalla latteria alla tavola” si ripropone di far scoprire le qualità dei formaggi bellunesi. Si parte venerdì 19 all’osteria La Certosa di Mis di Sospirolo con una cena a base di formaggi della latteria di Camolino (prenotazioni allo 0437 843143). Sabato 20 maggio si prosegue con il rifugio Pranolz di Trichiana, con i formaggi delle latterie di Sant’Antonio Tortal e Frontin (prenotazioni al 347 1092858). Il venerdì successivo, il 26 maggio, al ristorante Al Cavallino Rosso di Bardies di Mel saranno protagonisti i formaggi di Lentiai (0437 751020). Concluderà la rassegna, sabato 27 maggio, la trattoria Alle Scole di Valmorel di Limana (0437 967588) con i formaggi della latteria turnaria del paese e delle aziende San Damiano e La Schirata.

Ogni cena, che inizierà alle 20 e avrà un costo di 25 euro, vedrà la partecipazione di assaggiatori Onaf e dei rappresentanti di latterie e aziende per illustrare ai partecipanti i metodi di produzione.

Nel programma anche il convegno “Localismo innovativo, ovvero un moderno ritorno alla terra come risposta della comunità alla sfida globale”, a cura di Graziano Ganzit: l’appuntamento è sabato 27 al Centro natura e cultura Al Vejò di Valmorel, alle 17.30.

Ma, come si diceva, l’evento principale di Latterie aperte sarà il 28 maggio: dalle 9.30 le latterie di Camolino (Sospirolo), Sedico, Lentiai, Valmorel (Limana), Frontin e S. Antonio Tortal (Trichiana) offriranno la possibilità di visitare i caseifici assistendo alle tradizionali lavorazioni di burro, ricotta, schiz e formaggi e degustando le produzioni tipiche di ciascuna latteria.

A Valmorel, alle 9.30, verrà riaperto in piazza il mercato agricolo I miracoli della terra. Dalle 10, alla cooperativa San Damiano alle case Nice, in Valpiana, saranno i mestieri dell’uomo ad animare la giornata. La Schirata, dalle 14, proporrà invece animazioni e giochi per bambini, una mostra di galli e galline della nostra tradizione e la mungitura delle capre. A Lentiai si concentreranno gli eventi e gli intrattenimenti principali, con musica, giochi e laboratori per bambini, dimostrazioni di arti e mestieri ed esposizioni di macchine agricole storiche e attuali. Il mattino, alle 10, visita guidata al sentiero dei laghetti della Rimonta. Alle 11 Gino Triches, assaggiatore Onaf, e Marika De Nardo, sommelier Ais, guideranno una degustazione con i formaggi delle sei latterie e i vini delle cantine de La Via dei Cru di Refrontolo. Nel pomeriggio passeggiata lungo il sentiero dei capitelli affrescati che dalla latteria di Lentiai porta all’osteria Col de Rù. Alle 16 verranno invece svelate le bellezze della chiesa arcipretale di Lentiai. (m.r.)