Rassegna culinaria all’Alberghiero
FALCADE. “Gustiamoci le Dolomiti”. Con questo slogan l’Istituto professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Falcade ha proposto la tradizionale rassegna gastronomica ai 120 fortunati commensali che sono riusciti a prenotarsi. Il menu era prevalentemente a base di prodotti della terra dolomitica, così da esaltare sapori e prodotti a chilometri zero. La rassegna, inserita nei progetti di alternanza scuola-lavoro, ha coinvolto gli alunni delle classi quarta e quinta-servizi della ristorazione, terza-sala e seconda-enogastronomia.
Ognuno di loro ha offerto il suo contributo, chi nell’accoglienza degli ospiti, chi nel servizio in sala, chi nella preparazione dei piatti. I commensali hanno potuto assaporare il fagiolo, la zucca e la rapa rossa, assieme alla carne di maiale, ai formaggi e alla ricotta affumicata. Il tutto accompagnato dalla degustazione di vini ad hoc. La manifestazione promossa dalla scuola agordina, tuttavia, è stata solo uno degli importanti momenti che nel corso di questi mesi hanno visto gli alunni locali distinguersi sia per le apprezzate proposte rivolte al territorio, sia per i corsi di specializzazione frequentati, tra cui quello sull’intaglio di vegetali per decorazione e quello sul cioccolato tenuto da Mirco Della Vecchia, esperto internazionale del settore. Al fine di offrire ai ragazzi continui e ulteriori stimoli e competenze, nel mese di aprile sarà proposto agli allievi della classe quarta-ristorazione un corso sulla celiachia, tenuto in collaborazione con alcuni nutrizionisti dell’università di Padova. (g.san.)
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