Lo chef stellato Gennaro Esposito debutta nel cuore di Venezia

L’obiettivo di Esposito è di portare in tavola un percorso che unisce radici veneziane e influenze mediterranee, valorizzando stagionalità, ricerca e territorio. Al suo fianco due giovani talenti campani: Raffaele Iasevoli come executive chef e il pastry chef Raffaele Santoro.

Iasevoli si è formato con lo stesso Esposito, seguendolo nel progetto di Evo Bistrot, progetto di casa Centumbrie, vanta esperienza a Parigi all’Hotel Le Meurice dove ha gestito la parte ristorativa con la maison Ducasse. Santoro, altro talento campano con background internazionale, ha un percorso che spazia da Ibiza a Londra, passando per Milano da Armani Ristorante&Caffè e l’Hotel La Palma di Capri.

Lo chef Esposito ha in programma alcuni appuntamenti speciali a La Bauta: il primo evento, previsto per il 21 ottobre, allo Squero di San Trovaso, a due passi dall’hotel, nel tipico cantiere veneziano dove si creano, costruiscono e riparano le imbarcazioni di dimensioni contenute come le gondole e altre barche tipiche della tradizione lagunare.

Ai primi di novembre invece verrà presentata una speciale edizione di panettoni artigianali.

«Entrare nel cuore di un luogo così ricco di storia e fascino è un’emozione autentica», afferma lo chef Esposito, «Il menù si ispira alla cucina mediterranea, ma tiene conto dei piatti classici e riconoscibili della laguna a cui abbiamo aggiunto un twist inedito adatto a una clientela internazionale. Il menu propone piatti iconici e già riconoscibili dal nome, come il baccalà mantecato, i cicchetti o il risotto orata e agrumi accanto a creazioni più audaci, capaci di raccontare storie attraverso ingredienti freschissimi e accostamenti sorprendenti».

Commenta Paolo Caffi, CEO del Nani Mocenigo Palace: «Siamo davvero orgogliosi di aver portato a Venezia un’eccellenza come Gennaro Esposito, che renderà speciale il nostro ristorante, creando un dialogo tra culture e sapori differenti».