Ansa VERIFIED - E' vero che i fiori si possono mangiare?

I fiori che si possono mangiare sono molti, precisa il centro di ricerche Crea: piu' di 1600. E hanno oltretutto un elevato valore salutistico in quanto poveri di grassi e ricchi di sostanze nutritive come minerali, proteine, vitamine e fibre. Sono anche un'importante fonte di composti bioattivi e di antiossidanti. Naturalmente non possono essere mangiati i fiori che si comprano dai fioristi, spiega l'esperta Barbara Ruffoni, "perche' c'e' il rischio che vengano trattati con fitofarmaci". "I fiori commestibili", prosegue Ruffoni, "devono essere coltivati con un protocollo a residuo zero o in regime di coltivazione biologica. In realta' molti fiori e infiorescenze fanno gia' parte della cucina tradizionale ma sono considerate verdure, come cavolfiori, broccoli, carciofi, fiori di zucca, capperi". ?I fiori edibili rappresentano una delle filiere emergenti del settore agroalimentare. ?Secondo la Coldiretti rappresentano solo una nicchia, anche se di valore, della Flower economy italiana.